Réaliser le coulis de mangue en mixant la chair des deux mangues avec le jus de citron et le sucre en poudre.

Fouetter la crème fleurette bien froide en chantilly, puis ajouter le sucre glace et le lait de coco (uniquement la partie solide, pas le liquide transparent). Fouetter à nouveau pour obtenir une texture légère.

Incorporer délicatement cette chantilly coco dans le fromage blanc.

Pour le montage, commencer par disposer environ 4 crêpes dentelles grossièrement émiettées dans le fond de chaque verre, recouvrir d’une couche de chantilly coco puis de coulis de mangue. Déposer à nouveau une couche de chantilly coco et terminer par le coulis de mangue.

Ajouter quelques dés de mangue, et une crêpe dentelle ananas-passion dans chaque verre.

A consommer rapidement.