Dans un récipient, mélanger les ingrédients secs : farine, levure, cassonade.

A part, mélanger rapidement les jaunes d’œufs et le lait d’amandes. Verser ce mélange dans les ingrédients secs, et bien mélanger le tout pour obtenir une pâte lisse.

Battre les blancs d’œufs en neige avec la pincée de sel puis ajouter à la pâte précédente.

Beurrer une poêle et la faire chauffer à température moyenne. Verser une petite louche de pâte dans la poêle. Lorsque les petites bulles commencent à éclater à la surface, retourner le pancake avec une spatule, poursuivre la cuisson quelques instants puis déposer sur une assiette.

Répéter la marche à suivre jusqu’à ce qu’il ne reste plus de pâte.

Tartiner chaque pancake de pâte à tartiner cacao ou cacao-noisettes Gavottes selon votre goût, et les empiler sur une assiette. Servir avec des fruits de saison coupés en quartiers.

 A consommer rapidement !